Relatórios de vendas para restaurante, por período e produto
Os relatórios de vendas do restaurante respondem perguntas — "Como estão as vendas?", "O que mais vende?" — com receita, ticket médio e comparação com o período anterior, direto do painel do Gustto. Precisa isolar um horário específico, como o almoço? Basta filtrar o período pela data e olhar o resumo daquele dia; não existe um filtro dedicado de turno.
Feito para donos e gestores que fecham o dia sem saber se o turno foi bom, o que vendeu mais ou quanto sobrou de cada forma de pagamento
O Gustto reúne pedido, produção, caixa, estoque e relatório em uma experiência simples.
- No fim do turno, o dono abre "Como estão as vendas?" e vê receita, pedidos e ticket médio do dia, já comparados com o período anterior — gráfico e tabela na mesma tela, sem contar comanda por comanda.
- Em "O que mais vende?", aparece que o espaguete à bolonhesa responde por 18% da receita — o dono decide manter o prato em destaque no cardápio em vez de tirá-lo para dar lugar a um item novo.
- No fechamento, o relatório separa quanto entrou em dinheiro, Pix e cartão, batendo com o que a conferência de caixa mostrou na gaveta.
- "Onde estou perdendo?" mostra quebra e diferença de estoque; "A cozinha está dando conta?" compara o tempo até ficar pronto com o prometido; "A promoção valeu a pena?" fecha o happy hour.
- Lucro responde "Quanto sobra das vendas?" — recurso de gestão do plano Pro, para quem tem permissão de ver custo. Notas fiscais aparece com o recurso fiscal contratado. Serviços responde "Quanto os serviços renderam?" quando a casa vende serviço.
Módulos do dia a dia
- Relatórios de vendas
- Caixa
- Estoque
Como funciona na prática
Rotinas reais do atendimento — do pedido ao fechamento.
Fechamento do turno do almoço
Gerente abre "Como estão as vendas?" filtrado no dia de hoje.
Olha receita e número de pedidos já comparados com o período anterior, no gráfico e na tabela da mesma tela.
Confere a quebra por forma de pagamento antes de fechar o caixa do turno.
Se o ticket médio caiu em relação ao período anterior, decide reforçar sugestão de bebida ou sobremesa no jantar.
Revisão semanal de cardápio
Dono abre "O que mais vende?" da semana.
Cruza com a visão por categoria para ver o peso de pratos, bebidas e sobremesas na receita.
Identifica os itens de baixa saída para repensar preço, destaque no cardápio ou substituição.
Decide o próximo pedido de compra com base no que realmente girou, e não no que "acha que vende".
Quando faz sentido
- Dono de restaurante que fecha o caixa sozinho e precisa de um resumo rápido do dia
- Gerente que compara turnos (almoço x jantar) para escalar equipe de forma mais eficiente
- Casa com cardápio grande que precisa saber quais pratos sustentam a receita
- Dono de mais de uma loja que acompanha os relatórios de cada unidade separadamente
- Restaurante que negocia com fornecedor e usa o histórico de vendas por produto para embasar volume de compra
Menos improviso no atendimento
Gargalos que o Gustto ajuda a resolver.
- No fim do dia, o dono não sabe se vendeu mais ou menos que a semana passada — só tem a sensação de "hoje pareceu fraco".
- Descobrir o prato mais vendido do mês significa abrir comanda por comanda ou pedir para alguém montar planilha à mão.
- Sem quebra por turno, fica difícil saber se o problema é o almoço fraco ou o jantar que não decola.
- Decisão de cardápio (manter, tirar ou reforçar um prato) é feita no olho do dono, sem dado de quantidade vendida ou receita gerada.
- Conferência de caixa e relatório de vendas não conversam — o gestor soma valores de fontes diferentes para saber se bateu.
Entenda em poucas linhas
O que é
O Gustto reúne relatórios de vendas do restaurante como perguntas — "Como estão as vendas?", "O que mais vende?" — com cada número comparado ao período anterior, em gráfico e tabela, a partir dos pedidos pagos no PDV.
Para quem é
Donos e gestores de restaurante que precisam decidir com dado (o que vendeu, quando vendeu, como foi pago) em vez de depender de planilha manual ou de memória do turno.
Como funciona
Cada pagamento confirmado no PDV alimenta os relatórios. Você escolhe o período e a pergunta; o sistema calcula receita, ticket médio e quantidade na hora, já ao lado do período anterior. Dá para exportar o CSV da tela ou imprimir em PDF.
Servidor local?
Não é necessário servidor local para operar o PDV. Para impressão, um mini PC conecta as impressoras térmicas ao Gustto.
Perguntas antes de decidir
Preciso saber analisar dado ou mexer em planilha para usar os relatórios?
Não. Cada relatório já chega como pergunta, com gráfico e tabela na mesma tela. Se precisar levar o número para outro lugar, você exporta o CSV do que já está na tela — sem pedido extra ao servidor — ou imprime em PDF. O uso do dia a dia não exige planilha.
Os relatórios exigem alguma configuração extra ou recurso opcional pago?
Os relatórios essenciais de vendas — "Como estão as vendas?", "O que mais vende?" — fazem parte de operar a loja no plano Essencial. Lucro e Serviços são recurso de gestão do plano Pro (R$ 199/mês). Notas fiscais aparece com o recurso fiscal contratado; Lucro, para quem tem permissão de ver custo.
Os dados somem se eu ficar sem internet um dia?
O histórico fica salvo na nuvem, então nada se perde. As vendas de balcão feitas durante a queda também entram no relatório: elas ficam guardadas no aparelho e sobem sozinhas quando a internet volta, sem duplicar. O que não dá para fazer no intervalo é abrir os próprios relatórios, que dependem de conexão — por isso a rede da casa continua sendo parte importante da operação.
Dá para comparar meu restaurante com o de outra pessoa ou com uma média de mercado?
Os relatórios comparam o seu próprio histórico — cada número ao lado do período anterior — e não trazem média de mercado com outros estabelecimentos. A decisão é a evolução da sua casa, não um ranking externo.
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