Controle de estoque para adega: mínimo, conferência e giro
Adega vive de rótulo que não pode faltar no fim de semana e de garrafa que "sumiu" sem explicação. O controle de estoque do Gustto avisa quando um vinho ou destilado bate no mínimo, confere a contagem física contra o sistema e mostra o giro de cada rótulo para embasar a próxima compra.
Feito para adegas e empórios que perdem venda por rótulo em falta no fim de semana ou não conseguem explicar a diferença entre o estoque do sistema e o da prateleira
O Gustto reúne pedido, produção, caixa, estoque e relatório em uma experiência simples.
- Cada rótulo tem seu próprio estoque mínimo — campo do item, não um aviso solto. Saldo zerado aparece como Acabou; abaixo do mínimo, como Baixo. Rótulo sem mínimo nunca fica Baixo, e o aviso sai na lista de estoque.
- A baixa é automática a cada venda no PDV — o atendente só lança o pedido, e o estoque do rótulo já desconta sozinho, sem planilha para atualizar depois do fechamento.
- Dose no copo e garrafa fechada baixam o mesmo saldo: a garrafa no catálogo é receita de uma embalagem do rótulo, sem estoque próprio. Quem vende a dose e quem vende a garrafa consome o mesmo vinho na prateleira.
- Fardo e caixa são embalagem, não um segundo cadastro: você entra 6 garrafas de 1000 mL e o saldo grava na unidade da bebida. A embalagem só converte na entrada e na tela; conferência e venda operam no saldo do rótulo.
- Na conferência, alguém da equipe conta as garrafas e lança a quantidade real em Contei; o sistema calcula a diferença contra o que deveria ter e guarda o histórico por data, para ver se a quebra se repete num rótulo.
- Na venda de várias unidades do mesmo rótulo, o preço por quantidade cai sozinho no pedido quando a mesa atinge a faixa — o detalhe está em custo, margem e preço por quantidade.
Módulos do dia a dia
- Estoque
- Alertas de mínimo
- Conferência
- Relatórios de giro e perdas
- PDV
Como funciona na prática
Rotinas reais do atendimento — do pedido ao fechamento.
Alerta de mínimo por rótulo, no dia a dia
Gerente configura o estoque mínimo de cada rótulo (ex.: 6 garrafas de um espumante). Fardo e caixa entram como embalagem daquele mesmo item, não como segundo cadastro
Cada venda no PDV baixa o estoque do rótulo na hora — dose no copo e garrafa fechada descontam o mesmo saldo
Quando o saldo zera, o rótulo aparece como Acabou; se ainda há garrafa mas bateu no mínimo, aparece como Baixo. Sem mínimo, nunca fica Baixo
Responsável pela compra vê a lista de rótulos em Acabou ou Baixo e decide a reposição antes de faltar no balcão
Conferência do estoque físico
Alguém da equipe abre o rótulo e escolhe Contei — ou inicia a conferência da lista
Conta fisicamente as garrafas de cada rótulo na prateleira e no depósito e digita a quantidade real
O sistema compara com o saldo esperado (calculado pelas vendas) e mostra a diferença rótulo a rótulo
A conferência fica no histórico, agrupada por data, e só lista os rótulos com diferença — fácil de ver se a quebra se repete num item específico
Quando faz sentido
- Adega de bairro com vinhos e espumantes de giro concentrado no fim de semana
- Empório de bebidas que mistura rótulos de giro diário (cerveja) com itens de saída mais lenta (destilados premium)
- Loja que já perdeu venda de sábado por um rótulo específico acabar sem aviso
- Adega com mais de um responsável pela reposição que precisa saber quem ajustou o estoque e quando
- Operação que quer decidir compra por dado de giro real, não por "achismo" do que vende mais
Menos improviso no atendimento
Gargalos que o Gustto ajuda a resolver.
- Vinho ou espumante de saída na sexta acaba no sábado à tarde porque ninguém viu o saldo caindo a semana toda.
- Contagem física da prateleira não bate com o que o caderno ou a planilha diz que deveria ter, e ninguém sabe apontar onde foi a diferença.
- Compra é feita no olho — "acho que vende bem" — sem nenhum dado de quanto cada rótulo realmente girou no mês.
- Garrafa quebrada ou vencida some do estoque sem registro, e o prejuízo só aparece quando o saldo já está bem torto.
- Fornecedor atrasa a entrega e a adega descobre que o rótulo ia faltar só quando o cliente já pediu no balcão.
Entenda em poucas linhas
O que é
Controle de estoque para adega é o módulo do Gustto que alerta Acabou ou Baixo quando um rótulo cruza o estoque mínimo, baixa o mesmo saldo na dose e na garrafa fechada e confere a contagem física contra o sistema para apontar quebra por produto.
Para quem é
Adegas e empórios que perdem venda por rótulo em falta no fim de semana, compram sem base em giro real ou não conseguem explicar a diferença entre o estoque do sistema e o da prateleira.
Como funciona
Você define o estoque mínimo de cada rótulo, vende pelo PDV — dose e garrafa fechada descontam o mesmo saldo — e confere com Contei para corrigir qualquer diferença antes que ela vire prejuízo recorrente.
Servidor local?
Não é necessário servidor local para operar o PDV. Para impressão, um mini PC conecta as impressoras térmicas ao Gustto.
Perguntas antes de decidir
O alerta de mínimo funciona para cada rótulo separado, ou é um número geral?
É por rótulo. Você configura o mínimo de cada produto individualmente, então um espumante de saída rápida no fim de semana pode alertar num limite bem diferente de um destilado de giro mensal. O aviso aparece assim que aquele rótulo específico cruza o próprio ponto configurado.
Preciso lançar toda venda manualmente para o estoque baixar?
Não. A baixa acontece automaticamente quando o pedido é lançado no PDV, para produtos marcados com controle de estoque ativo. O que você lança manualmente são entradas de compra e ajustes — a saída por venda é automática.
Dá para saber se a diferença de estoque é quebra, vencimento ou erro de contagem?
Sim, desde que a perda seja lançada com motivo (quebra, vencido, pedido errado, roubo ou outro) no momento em que é identificada. O relatório de perdas separa o total por motivo e por rótulo, com custo estimado — o que sobra sem lançamento aparece só como diferença na conferência.
Funciona junto com venda por caixa fechada e por unidade avulsa?
Fardo e caixa são embalagem do mesmo rótulo, não dois estoques. Você entra a compra na embalagem (6 garrafas, um fardo) e o saldo grava na unidade da bebida. Dose no copo e garrafa fechada baixam esse mesmo saldo. O preço por quantidade, quando a mesa atinge a faixa, está em custo, margem e preço por quantidade.
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